Mein Weinbaubetrieb befindet sich in Ebenthal im Weinviertel und wird von mir, Roman Sauer, bereits in der dritten Generation geführt. Ursprünglich habe ich den Beruf des Landmaschinen-Technikers erlernt. Neben meinem Vollzeitjob half ich jedoch schon früh meinen Eltern bei der Arbeit in den Weingärten. Dabei spürte ich schnell, wie sehr mir der Familienbetrieb am Herzen liegt und wie viel Freude mir die Arbeit im Weinbau bereitet.
Um mein Wissen zu vertiefen, absolvierte ich eine Ausbildung an der Weinakademie sowie die Facharbeiterausbildung im Weinbau. Nach dem frühen Tod meines Vaters im Jahr 2009 übernahm ich den elterlichen Betrieb.
Seit 2020 werden unsere Weine biologisch produziert. Die Umstellung auf biologische Landwirtschaft war für mich ein besonders wichtiger Schritt, um langfristig gesunde Böden zu bewirtschaften, qualitativ hochwertige Trauben hervorzubringen und gleichzeitig die Artenvielfalt – insbesondere der Insekten – zu erhalten.
Ein weiterer bedeutender Wendepunkt war das Jahr 2023: Im März lernte ich meine Freundin Petra kennen, die mich seither tatkräftig unterstützt. Neben ihrem Vollzeitjob bringt sie ihre Kreativität, ihren Elan und viele neue Ideen in den Betrieb ein. So entstanden unter anderem moderne Etiketten und Veranstaltungen wie unsere Heurigenausschanktage. Ich bin sehr dankbar, nun jemanden an meiner Seite zu haben, der meine Leidenschaft für den Weinbau teilt.